Los peces de los mares del norte -el arenque del Báltico, la caballa, el capelán, el saurio, así como las anchoas, el salmón y la caballa- son particularmente ricos en sustancias útiles. Y la grasa del hígado de tiburón y bacalao contiene una gran cantidad de alcoxigliceroles, sustancias que participan en la producción de leucocitos (células sanguíneas protectoras), estimulan la energía del cuerpo, aumentan la inmunidad y alivian muchas enfermedades de la piel (psoriasis, eczemas, alergias).
El escualeno en peces marinos actúa como un antibiótico natural y tiene un efecto antiinflamatorio, antioxidante y antitumoral pronunciado. Además, el escualeno es el componente principal de la piel humana, capaz de capturar oxígeno y saturar tejidos y órganos. Gracias a él, los amantes de los peces pueden contar con una piel bella y saludable. Y sus propiedades antioxidantes pueden salvarlo del envejecimiento prematuro.
Los ácidos grasos omega-3 esenciales, que son ricos en pescado graso, no pueden formarse independientemente en el cuerpo y necesitan una reposición constante de los alimentos. La presencia de estas grasas es vital para todos los sistemas corporales, órganos, tejidos y células, ya que forman la base de las membranas celulares, haciéndolas flexibles, fluidas, con la permeabilidad necesaria. Con su participación, las células entran a la célula y trabajan dentro de la célula.
La capacidad de los ácidos grasos para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos es conocida y los hace más elásticos, lo que es necesario para el funcionamiento normal del cerebro y el sistema cardiovascular. Y con el reumatismo, la aterosclerosis, la diabetes y las enfermedades de la piel, aportan un alivio significativo, y en ocasiones una recuperación.
A pesar del alto contenido de sustancias extractivas en el pescado, ocupa el lugar principal en los platos dietéticos. Las propiedades útiles de los peces se manifiestan solo con su uso regular. Basta con dos veces a la semana para cubrir la necesidad necesaria de prevención. Vale la pena señalar que el mayor beneficio del pescado fresco, cocido al vapor o hervido. Para freír solo es adecuado pescado bajo en grasas, preservando pobremente la integridad de la pieza. La abundancia de platos de pescado con valentía le permite decir: "Y sabroso y saludable".