Decoraron la existencia de un hombre con café real, curiosamente, cabras. Una vez, un pastor etíope de la ciudad de Kafa notó que las cabras, que disfrutaban de las hojas de los árboles bajos con bayas rojizas, experimentaron una extraña excitación. Al pastor observador no le gustaron las hojas o las bayas, pero sintió una súbita oleada de vivacidad.
Los monjes del monasterio cercano, a quienes el pastor les contó sobre bayas extrañas, intentaron insistir en el agua con bayas "sin dormir". La bebida amarga resultante, de hecho, como una mano, eliminó la fatiga y la somnolencia. Por lo tanto, se descubrió el secreto de las bayas rojas oblongas que expulsaron a las cabras de la mente.
En la antigua Rusia, el café era una bebida de élite, la gente educada se reunía en cafés, las líneas brillantes, las obras brillantes se escribían, el café se inspiraba y daba lugar a inmortales vuelos de fantasía.
Con el advenimiento de la época soviética, la cultura del consumo de café real en instituciones especialmente designadas para esto en realidad se destruyó. En el curso había bebidas de café soluble, que se servían en cafés y cantinas.
Ahora todos pueden permitirse una taza de café real. El café es la eliminación de la fatiga y la apariencia de alegría, la ligereza de pensamiento y la rapidez de la mente, una conversación pausada con amigos o compañeros de trabajo.
Actualmente, hay muchas formas de usar y recetas para hacer café. En los supermercados hay variedad de café: soluble, molido y en granos, Arábica y robusta.
Arábica, el tipo de café más importante del mundo, tiene un sabor especial. El mejor tipo de arábica es la mocha de Yemen, las variedades brasileñas y colombianas se consideran menos valiosas. Pero de todas las variedades de arabica, sin excepción, obtienes una bebida muy fragante y suave.
Robusta, el segundo tipo de café por popularidad, se caracteriza por el mayor contenido de cafeína en los granos. El café hecho de robusta es menos aromático, pero más tónico. Es por eso que es común mezclar estas dos variedades: robusta le da al café una fortaleza, y arabica lo hace fragante y saturado.
Los expertos en café creen que debes comprarlos en granos y molerlos inmediatamente antes de cocinarlos. Después de todo, el aroma del café recién molido no se puede comparar con el aroma del café molido, incluso del envasado al vacío más fuerte. El café molido es preferible en un simple molino manual. En vista del hecho de que al triturar en café molido eléctrico, los granos de café se calientan y, bajo la influencia del calor, una parte de las sustancias aromáticas se evapora.
Guarde el café en un recipiente sellado y bien cerrado para preservar su inestimable sabor el mayor tiempo posible.
El grado de molienda de granos de café depende principalmente de cómo va a preparar una bebida. Si se hace café en un turco, sus partículas deben ser del tamaño de un grano de arena, para los cafeteros es mejor usar café grueso, y para las cafeteras con filtro, se necesita un polvo fino y polvoriento.
Por cierto, Balzac, un gran especialista en el campo del café, creía que el café turco estaba mucho más suave que el suelo.
Los dos métodos principales de preparación del café son la filtración y la maceración. Los términos ininteligibles esconden cosas comunes y simples.
Percolación significa el uso de una variedad de cafeteras en las que el agua hirviendo se filtra lentamente a través del café recién molido. Este principio funciona con todas las cafeteras modernas, incluidas las cafeteras. La única diferencia es que en ellos el líquido hirviendo se filtra a través del café incluso bajo presión. Debido a esto, la extracción de sustancias solubles se intensifica, y el café se vuelve más denso y fragante.
La maceración es la elaboración de café más común. Lo principal de la maceración es que el café se infunde en agua durante al menos 5 minutos, de lo contrario, las sustancias valiosas no tendrán tiempo de pasar a la bebida.
La opción más famosa para hacer café por maceración es el café en turco. El café en polvo se mezcla con azúcar, se vierte en agua fría y se lleva a ebullición tres veces (sin dejar hervir). Como resultado, por encima del turco, en el que se prepara el café, se forma una especie de cubierta: una capa de espuma densa que no permite que las sustancias aromáticas se evaporen con el vapor. Beben café inmediatamente después de cocinar. Si la bebida permanece por un tiempo, la "capa" protectora de espuma colapsará y su maravilloso espíritu de café se evaporará sin dejar rastro.
El efecto nocivo de la cafeína en los latidos del corazón, la presión y el sistema nervioso, lo hemos sabido por mucho tiempo. Pero recientemente hay informes de que, en dosis razonables, el café no solo es inofensivo, sino también útil . Los estudios de científicos estadounidenses dicen que 2 tazas de café al día para las mujeres reducen el riesgo de diabetes e hipertensión dos veces. Los científicos italianos han descubierto que las personas que beben 2-3 tazas de café al día tienen muchas menos probabilidades de padecer asma.
Por cierto, cabe señalar que la concentración de cafeína en café cocido a partir de café molido es de solo 1-3%, mientras que en café soluble es de aproximadamente 5%.
Por cierto, los italianos, grandes amantes del café, al mismo tiempo siguen siendo una nación sana. Tal vez porque la porción de este espresso es de solo 20 gramos. Al pasar a través del café en una máquina de café, el vapor caliente selecciona desde dentro todas las conexiones más útiles y agradables en pocos segundos. Y la fracción más pesada, la cafeína, no tiene tiempo para destacar completamente en una bebida en tan poco tiempo.